Natrijum metabisulfit je bijeli ili žuti kristalni prah ili mali kristal, sa jakim mirisom SO2, specifične težine 1,4, rastvorljiv u vodi, vodeni rastvor je kisel, kontakt sa jakom kiselinom će osloboditi SO2 i stvoriti odgovarajuće soli, dugo vremena u vazduhu , oksidiraće se u na2s2o6, tako da proizvod ne može preživjeti dugo vremena.Kada je temperatura viša od 150 ℃, SO2 će se razgraditi. Natrijum metabisulfit se pretvara u prah i zatim se koristi u širokom spektru upotreba od konzervansa do tretmana vode.Wit-stone nosi sve oblike i stepene natrijum metabisulfita.